Fruchtiger Salat mit Brombeeren Rezept zurück zur Rezeptübersicht

Name: Fruchtiger Salat mit Brombeeren
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g Wildkräutersalat; 100 g Brombeeren; 2 Pfirsiche; 1 Gemüsezwiebel; 50 g Walnüsse; 50 g Sonnenblumenkerne; 2 EL Kokosblütenzucker; 75 g Parmesan; 1 Orange; 2 EL Mango Essigcreme oder Brombeer Essigcreme oder Orangen Essigcreme; 1 EL Senf; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; Honig

Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Schwierigkeit: normal

Zutaten

250 g	Wildkräutersalat
100 g	Brombeeren
2	Pfirsiche
1	Gemüsezwiebel
50 g	Walnüsse
50 g	Sonnenblumenkerne
2 EL	Kokosblütenzucker
75 g	Parmesan
Für das Dressing
1	Orange
2 EL	Mango Essigcreme oder Brombeer Essigcreme oder Orangen Essigcreme
1 EL	Senf
2 EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Honig

Zubereitung
Den Wildkräutersalat, die Brombeeren und die Pfirsiche waschen. Die Pfirsiche in Spalten schneiden. Die Gemüsezwiebel abziehen und in Streifen schneiden. Die Walnüsse und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl mit etwas Kokosblütenzucker karamellisieren. Alle Zutaten vermengen. Für das Dressing den Saft der Orange auspressen. Den Orangensaft mit einer Essigcreme der Wahl, Senf sowie Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Honig süßen. Das Dressing mit dem Salat vermengen. Den Salat in Schälchen anrichten und mit gehobeltem Parmesan garnieren.