Kürbiswaffeln Rezept zurück zur Rezeptübersicht

Name: Kürbiswaffeln
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g Hokkaido-Kürbis; 4 EL Olivenöl; 2 Eier; 3 EL Kokosblütenzucker; 1 Prise Salz; 150 ml Milch; 180 g Dinkelmehl; 20 g Kürbiskernmehl; 1 EL Zimt-Mandel Würzöl; 1 TL Backpulver; 1 EL Kokosöl

Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Schwierigkeit: normal

Zutaten

250 g	Hokkaido-Kürbis
4 EL	Olivenöl
2	Eier
3 EL	Kokosblütenzucker
1 Prise	Salz
150 ml	Milch
180 g	Dinkelmehl
20 g	Kürbiskernmehl
1 EL	Zimt-Mandel Würzöl
1 TL	Backpulver
1 EL	Kokosöl

Zubereitung
Den Kürbis halbieren, entkernen und in Spalten geschnitten auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl beträufeln. Die Kürbisspalten bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten in den Backofen geben. Die Eier mit Kokosblütenzucker schaumig schlagen. Das Salz, die Milch, die Mehle, das Öl und Backpulver dazugeben. Anschließend den Kürbis zu Mus pürieren und die Masse unter den Waffelteig geben. Bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben. Die Waffeln ausbacken. Das Waffeleisen kann mit Kokosöl eingepinselt werden.

Hinweise
Den Kürbis für ein leichteres Schneiden vorgaren: Den Kürbis halbieren und bei 150°C Umluft 20 bis 30 Minuten in den Backofen geben. Danach kann man den Kürbis ganz leicht aushöhlen, schneiden und schälen.